صفحه اول تماس با ما RSS قالب وبلاگ
شبکه حرفه ای کسب و کار
ایمان سه شنبه ۲۵ مهر ۱۳۹۶
نام کاشان با گلاب ش گره خورده است و تماشای مراسم گلابگیری هرساله عده زیادی را به کاشان می‌کشاند. زمان گلابگیری در کاشان از اواسط اردیبهشت شروع می‌شود و تا اواسط خردادماه (۱۵ اردیبهشت تا ۱۵ خردادماه)ادامه دارد. بوی گل محمدی در شهر می‌پیچد و بویش مستت می‌کند و همه اینها به لطف آمدن بهار است. مراسم گلابگیری که امروز در کاشان لتان خوانده می‌شود سابقه ای دراز دارد. داستان از این قرار است: از صدها سال قبل(نقوش به جا مانده بر سفالینه های تپه سیلک، شعرها و سفرنامه ها وجود گل سرخ را در زمان‌های دور تصدیق می‌کند) با شکفتن گل های سرخ محمدی، زن و مرد و بزرگ و کوچک صبح زود از خانه بیرون می‌زنند و مشغول چیدن گل می‌شوند. آنهایی که مزرعه ندارند برای دیگران گل می چینند و آنهایی هم که فاقد وسایل گلابگیری‌اند، گل‌هایشان را به دیگران می‌فروشند. گلابگیرها قسمتی از خانه شان را به انبار کردن گلاب اختصاص می‌دهند و آنچه باعث می‌شود مراسم گلابگیری در شهرهایی مثل قمصر و نیاسر تماشاگران زیادی داشته باشد، شیوه سنتی گلابگیری است. شیوه سنتی گلابگیری به این شکل که وسایلی مثل دیگ، پارچ، قرابه، نی و شیشه در شیوه سنتی به کار می‌آید. در گلابگیری به روش سنتی هر یک کیلو گلبرگ را با یک لیتر آب در دیگی مسی می‌ریزند و دیگ را روی هیزم می‌گذارند. درپوش دیگ را می‌گذارند و با تعبیه واشر لاستیکی بین دیگ و درپوش از نشست بخارها جلوگیری می‌کنند. روی در دیگ سوراخی است که به لوله های استیل و آلومینیومی متصل است و سر دیگر لوله، به ظرف مسی که پارچ است منتهی می‌شود. بخارهای به وجود آمده ار تقطیر، بعد از رد شدن از این لوله در پارچ مسی‌ای که داخلش آب سرد وجود دارد، سرد و گلاب به دست می‌آید. گلابی که بعد از ۵ تا ۷ ساعت زحمت به دست آمده. از اواسط اردیبهشت تا دو سه هفته بعدش، مهمانان زیادی برای تماشای مراسم گلابگیری راهی کاشان می‌شوند. قمصر: قمصر در ۳۰ کیلومتری جنوب کاشان قرار گرفته و هرچند که نام گلاب بیشتر با قمصر گره خورده ولی در سایر شهرهای کاشان مثل نیاسر و روستاهایی همچون ون، سده و وداقان نیز گلابگیری انجام می‌شود. به خصوص در وادقان و ون در ۵۰ کیلومتری شمال کاشان، جایی که باغ‌ های زیادی دارد و گلاب غلیظتری نیز به دست می‌آید. نیاسر: نیاسر که به کهن باغشهر ایران معروف است، در ۳۰ کیلومتری غربی کاشان واقع شده و جدا از مراسم تماشایی گلابگیری، آبشار نیاسر، بنای چهارطاقی روی تپه های غرب نیاسر و آتشکده نیاسر از جمله جاهای دیدنی‌اش هستند. جایی که مختص کاشان است و نه هیج کجای دیگر دنیا. بانک مقالات
ایمان يکشنبه ۱۵ مرداد ۱۳۹۶

لکه های قهوه ای پوست که مزاحم زیبایی چهره هستند باید درمان شوند. برای درمان سریع این لکه های پوستی راههای مختلفی در طب مدرن و طب سنتی وجود دارد که در این بخش ما به معرفی بهترین راههای درمان و ماسک های ضد لک خانگی خواهیم پرداخت.لکه های قهوه ای پوست

 

برخی ازپوستها بعد از اینکه دوران جوشش تمام می شود تازه سختی های لکه های قهوه ای جای جوش را دارند. خیلی از خانم ها و آقایون برای اینکه این لکه ها را بپوشانند از کرم های آرایشی استفاده می کنند که آنها خودشان اثرات سوء بسیاری روی پوست می گذارد علاوه بر اینکه هزینه های زیادی هم باید پرداخت کنند تا بهترین نوع فاندیشن را بگیرند به این امید که لکه ها دیگر دیده نشوند.

 

قبل از هر چیز باید بدانید که لکه های تیره در درجه اول به دلیل جوش و آکنه و جوش های سرسیاه ایجاد می شود. درصد لکه های تیره می تواند با قرار گرفتن زیاد در معرض نور خورشید بیشتر شود. علاوه بر دلایل زیر برخی به علت مشکلات هورمونی یا در دوران حاملگی و یا کبد پوستشان لکه های تیره می زند که آنها حتما باید به پزشک مراجعه کنند. برای لکه های حاملگی این لینک را بخوانید.

 

برای از بین بردن لکه های ناشی از جون صورت راههای خانگی زیر را پیاده کنید.

 

آب سیب زمینی و عسل

 

یک سیب زمینی کوچک را آبش را بگیرید ( می توانید رنده کنید و آبش را بگیرید) و با کمی عسل مخلوط کنید که حالت سفتتری پیدا کند و روی پوست بماند. تمام صورت خود را با این ترکیب بپوشانید. بعد از 15 دقیقه صورت را بشویید. شما می توانید به جای این کار حلقه های سیب زمینی را روی پوستتان بمالید. سیب زمینی خاصیت روشن کنندگی دارد و بعد از مدتی می بینید پوستتان چقدر روشن شده و لکه ها روز به روز کمرنگ می شوند.

 

لکه های قهوه ای پوست

 

بهترین ماسک ها برای رفع لکه های قهوه ای پوست و جای جوش

 

چوب صندل

 

دو قاشق غذاخوری پودر چوب صندل را با چند قطره  گلاب مخلوط کنید و روی قسمتهای لک دار پوست بمالید. بگذارید روی پوست خشک شود و بعد از خشک شدن آن را با آب بشویید. یک روز در میان این کار را انجام دهید نتیجه می گیرید.

 

زردچوبه و آبلیمو

 

نوک قاشق چایخوری زردچوبه را با آب لیمو ترش تازه مخلوط کنید تا خمیری شود بعد ترکیب را روی لکها بزنید و بعد از 15 تا 20 دقیقه بشویید. این کار را اگر هر روز انجام دهید مطمئن باشید که نتیجه بسیار خوبی می گیرید وبعد از یک هفته خودتان حس می کنید که لکه ها کم شده اند

 

شیر سرد

 

شیر سرد و ارگانیک را روی پوست خود بمالید و ماساژ دهید . اسید لاکتیک در شیر پوست را آرام می کند یک پنبه داخل شیر سرد بکنید و پوست خود را هر روز صبح با شیر صورتتان را ماساژ دهید و یا اگر بدنتان لک شده شیر را به پوست بدنتان بزنید بعد از 15 دقیقه بشویید. این کار را هر روز انجام دهید تا ببینید پوستتان چه تغییری می کند..

 

خیار و شیر و لیمو ترش

 

یک خیار را رنده کمی شیر به آن اضافه کنید و چند قطره لیمو ترش هم به آن ترکیب اضافه کنید تا یک حالت خمیری داشته باشد این ماسک را روی صورتتان بزنید و بگذارید بماند تا بعد از 15 دقیقه آن را بشویید.این ترکیب هم صورت شما را جوانتر می کند و هم لکه ها را کم رنگ می کند این تر کیب را یک روز در میان انجام دهید بعد از یک ماه نتیجه را به چشم ببینید.

 

ویتامین ای

 

ویتامین E یک آنتی اکسیدان فوق العاده است و برای جوانسازی و از بین بردن لکه های پوست. ویتامین E را با کمی روغن کرچک مخلوط کنید ترکیب را روی لکه های پوست بگذارید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید بعد می توانید صورت را با آب ولرم بشویید.

 

یادتان باشد در کنار این موارد همیشه ته مانده لیمو ترش و گوجه فرنگی و پوست موزی که تیره نشده باشد و تازه باشد را به صورتتان و جاهای تیره بدنتان بمالید. اینها به تنهایی در از بین بردن لک های صورت بسیار و بدن بسیار موثر اند این کار را بکنید ببینید چقدر موثرتر از مواد آرایشی گران قیمت است.

منبع : بانک مقالات

ایمان جمعه ۲ تير ۱۳۹۶
درست است که امروزه بازار ناخن مصنوعی و کاشت ناخن داغ است و بسیاری از خانم ها در برخی مواقع به صورت موقت برای زیبا کردن جلوه دستان شان ناخن می کارند اما زیبایی طبیعی ناخن ها هم جذابیت خودش را دارد. شما می توانید انتخاب کنید که سراغ روش های مصنوعی بروید یا با کمی وقت به زیبا شدن طبیعی دستان خود کمک کنید. ناخن ها را تقویت کنید برای جلوگیری از شکنندگی ناخن ها روش های متعددی وجود دارد که یکی از آن ها تهیه مخلوطی از پوست تخم مرغ و آبلیمو است. برای تهیه این ترکیب کافی است پوست چند تخم مرغ را آسیاب کنید و هر بار، یکی دو قاشق از آن را با یک استکان آبلیمو ی تازه مخلوط کنید به حدی که بتوانید ناخن های تان را در این مخلوط قرار دهید. بهترین و مفید ترین مدت زمان برای جلوگیری از شکنندگی ناخن ها و سرانگشتان دست در این مخلوط 15 تا 20 دقیقه است. پس از آن دست ها را بشویید و این کار را هر شب پیش از خواب تکرار کنید. علاوه براین، استفاده از ترکیب دانه های بلال و شیر نیز برای درمان شکنندگی ناخن ها و پیشگیری از ابتلا به آن بسیار موثر است. برای این منظور دانه های بلال را در دستگاه مخلوط کن ریخته و آن ها را له کنید. سپس یک استکان شیر اضافه کرده و پس از خمیر کردن آن ها این خمیر را روی ناخن های خود به مدت 15 دقیقه قرار دهید. رنگ را به ناخن ها بازگردانید برای درمان تغییر رنگ ناخن ها که عمدتا به دلیل نرسیدن میزان کافی مواد مغذی، اکسیژن و هوای تازه به سطح ناخن است، راه حلی ساده وجود دارد و آن استفاده از جوشانده گل سرخ برای درمان این مسئله است. برای تهیه این ماسک ناخن کافی است مقداری گل سرخ خشک شده را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و آن را با نصف استکان آبلیموی تازه ترکیب کنید. سپس ناخن ها را با کمک این ترکیب ماساژ داده و اجازه دهید که این مخلوط به مدت 20 تا 30 دقیقه روی ناخن شما باقی بماند. استفاده مکرر از این ماسک گیاهی به روی ناخن ها چند بار در طول هفته به درمان تغییر رنگ ناخن در کمتر از یک ماه کمک می کند. علت شکنندگی ناخن ها لاک زدن باعث شکنندگی ناخن شما نمی شود ولی خانم هایی که مدام رنگ لاک خود را عوض کرده و بی رویه از این محصول استفاده می کنند اغلب محصولات غیراستاندارد را به کار می برند، درنتیجه سلامت ناخن های خود را به خطر می اندازند. استفاده از استون و لاک پاک کن ها باعث شکنندگی ناخن ها می شود. با پاک کردن لاک شما چربی موردنیاز ناخن های خود را نیز از بین می برید. بهتر است این نکته را هم بدانید که سن و سال هم در میزان شکنندگی ناخن های شما تاثیر دارد و با بالا رفتن سن، شکنندگی ناخن های شما هم بیشتر می شود. اگر دوست ندارید ناخن های تان بشکند، بهتر است آنها را کوتاه نگه دارید، ناخن های بلند، بیشتر در خطر شکنندگی قرار دارند. استقامت ناخن ها تاثیر زیادی در جلوه و زیبایی دست دارد. به این دلیل تقویت ناخن ها و افزایش استحکام آن ها یکی از مهم ترین نکاتی است که هر خانم جوان باید به آن توجه کند. برای افزایش استقامت ناخن ها به ویژه ناخن هایی که زیاد در معرض شست و شو و آب قرار می گیرند بهترین چاره استفاده از مخلوطی از روغن زیتون، روغن بادام، روغن کنجد و روغن کرچک است. برای تهیه این مخلوط کافی است به میزان مساوی 4 روغن را با هم ترکیب کرده و آن را به روی ناخن های خود ماساژ دهید. چربی را به ناخن های خود بازگردانید برای حفظ سلامت ناخن های خود همیشه آنها را چرب نگه دارید تا دچار شکنندگی ناخن نشوید. از کرم های نرم کننده برای سلامت ناخن های خود استفاده کنید، می توانید روزی چند بار ناخن های خود را چرب کنید. روغن زیتون هم برای برگرداندن چربی مناسب به پوست شما موثر است. می توانید ناخن های خود را روزی دو تا سه بار با روغن زیتون ماساژ دهید و به استحکام آنها کمک کنید. اگر هم اهل لاک زدن هستید، حتما به تاریخ انقضای لاک دقت کنید و زیاد از استون استفاده نکنید. بهتر است بعد از پاک کردن لاک خود، ناخن ها را حتما چرب کنید تا آسیب ناشی از استفاده از مواد پاک کننده لاک کمتر شود. منبع : بانك مقالات
ایمان پنجشنبه ۲۸ ارديبهشت ۱۳۹۶

از دیر باز تا کنون عسل به عنوان درمان همه جانبه سرماخوردگی شناخته شده است و آنرا به صورت خالص یا آمیخته با غذا و دارو مصرف می کنند. نوشیدن یک لیوان آب گرم مخلوط با عسل و مقدار کم آبلیموی تازه یا یک لیوان شیر گرم مخلوط با عسل برای درمان بیماران مبتلا به سرماخوردگی سودمند است . این افراد جهت مداوای خود باید در منزل استراحت نمایند زیرا عسل باعث تعرق زیاد می گردد. عسل زیرفون در درمان سرماخوردگی یک معرق کاملأ متناسب می باشد. به عقیده هرت و یک نوشیدن 100 گرم عسل خالص مخلوط با عصاره نصف یک عدد لیمو ترش در درمان سرماخوردگی مؤثر خواهد بود. سایر روشهای درمان با عسل الف-شربت آب ترب با عسل به نسبت مساوی برای رفع سرماخوردگی مؤثر واقع میشود ب-دم کرده مریم گلی با شیر و عسل در درمان سرماخوردگی خصوصأ در ابتدای آن مؤثر می باشند. ج-دم کرده اکلیل کوهی (یک فنجان با یک قاشق سوپ خوری عسل )مفید واقع می شود. د-20 تا 30 گرم ساقه های گلدار آویشن را در یک لیتر آب جوش دم کرده و صاف کرده آن را با عسل هر روز 4 الی 5 فنجان با فاصله بنوشید. در درمان سرماخوردگی ، تب ، زکام، درمان آسم و سیاه سرفه نافع است. درمان انواع تب با عسل امام کاظم(ع) می فرماید: عسل را با سیاه دانه بیامیزید و بگذارید فرد تب دار از این مخلوط لذیذ سه انگشت به دهان گذارد رنج تب از جانش فرو خواهد ریخت. از دیرباز زمان هیپوکرات بزرگترین پزشک قدیمی یونانی عسل را به عنوان تب بر می شناخته اند (نزدیک به 2500 سال پیش).اسیدهای آلی در عسل توانایی و نیروی ویژه ای برای تب بری دارند. سفارش شده است که 5-10 قاشق غذاخوری در چند وعده به تب دار داده شود. امروزه از عسل به عنوان تنها داروی پیشگیری از تب یونجه نام می برند. 

منبع : بانك مقالات

ایمان پنجشنبه ۲۱ ارديبهشت ۱۳۹۶

رولت خرما و گردو یک غذای خوشمزه و پر انرژی است.

چه لازم داریم،

تخم مرغ: ۳ عدد
آرد: ۵ قاشق غذاخوری
ماست: ۲ و نیم قاشق غذا خوری
شکر: ۲ فاشق عذاخوری
خرما: ۲۰ عدد
گردو: ۵ عدد
عسل: ۲ قاشق عذاخوری
کنجد: به میزان لازم
زعفران: یک قاشق عذاخوری(حل شده در آب)

چطوری درست کنیم،

تخم مرغ ها در یک ظرف هم زده شود تا سفیده و زده یک دست مخلوط شوند.
ماست به تخم مرغ اضافه و هم زده شود.
شکر اضافه و هم زده شود.
آرد اضافه شده و هم زده شود.
زعفران نیز اضافه شود.
مخلوط بدست امده در ماهی تابه که قبلا ۳ قاشق روغن در آن داغ شده است در اندازه های دایره به قطر ۱۰ سانتی ریخته شود تا دو طرف آن سرخ شود.
خرما را پوست کنده و با گردو های خورد شده و کنجد و عسل مخلوط می کنیم.
مواد را داخل سرخ شده ها ریخته و مانند رولت میپیچانیم.
رولت ها را در اندازه های ۳ سانتی برش می زنیم و در صورت تمایل روی آن کمی دارچین نیز میریززیم. الان خاخوردو آماده سرو است.

خرما چه خاصیتی داره،

خرما دارای خواص بسیار زیادی از جمله بازگشت انرژی و جوانی از دست رفته است که در قرآن و دیگر کتاب های مقدس نیز به خواص این میوه شفابخش اشاره ویژه شده است.این روزها مناطق جنوبی و شرقی استان درگیر برداشت محصول خرمای خود هستند و این محصول دارای خواص بسیار زیادی از جمله بازگشت انرژی و جوانی از دست رفته است.درخت خرما خواص بی شماری دارد و می توان گفت که از تمام قسمت های این درخت می توان استفاده کرد و یک ضرب المثل عربی می گوید که خواص درخت خرما به اندازه روزهای سال است.

خواص دارویی خرما
مردم صحرا هسته درخت خرما را در آورده و از آن نان می پزند این هسته را بو داده و از آن به عنوان قهوه استفاده می کنند، چرا که دم کرده آن بسیار مطبوع است یا حتی آن را در آب برای چند روز خیس کرده و به عنوان غذای مقوی به شترهای خود می دهند و معتقدند که این غذا از گندم و جو مقوی تر است.اثر دیگر معجزه آسای هسته خرما از بین بردن تورم پلک های چشم است؛ برای این منظور پمادی از هسته خرما درست کرده و آن را روی چشم می گذارند؛ این پماد برای رشد مژه های چشم نیز بهترین دارو است. در زمان های قدیم همواره خرما را برای قدرت و انرژی به کار می برده اند و هنوز بهترین میوه برای بازیافتن انرژی و قدرت جوانی است.گل های درخت خرما نیز خاصیت دارویی دارند و همچنین طعم گل های درخت خرما تلخ بوده و اثر مسهلی دارد.

منبع : بانك مقالات

ایمان يکشنبه ۳ ارديبهشت ۱۳۹۶

یکی از انواع غذاهایی که معمولا به عنوان پیش غذا در سفره های ایرانی و غیر ایرانی یافت می شود ، سوپ است . سوپ ها به خاطر تنوع در طعم و همچنین داشتن خواص درمانی محبوبیت زیادی دارند . در این میان یکی از انواع محبوب تر سوپ ها ، سوپ جو است . این سوپ را معمولا عادت داریم با رشته ی مخصوص سوپ بپزیم . ولی امروز قصد داریم این سوپ را با نودل آماده کنیم . این سوپ بسیار خوش طعم و در عین حال بسیار راحت است. در ابتدا نگاهی می اندازیم به مواد لازم جهت تهیه ی این سوپ خوشمزه : 

مواد لازم جهت تهیه ی سوپ جو و نودل : 

دو لیوان آب مرغ 

سی گرم جو پرک 

دو الی سه لیوان آب 

یک قاشق پر سبزی خرد شده ( از یک یا مخلوطی سبزی ها آنها می توانید استفاده کنید ) 

یک بسته نودل 

یک قاشق پر رب گوجه فرنگی 

یک قاشق پر پیاز داغ 

نمک ، فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم 

 

طرز تهیه ی سوپ جو و نودل : 

 

ابتدا پیاز ها را داخل یک قابلمه سرخ کنید و سپس مجددا کمی روغن به آن اضافه نمایید . حالا رب را به پیاز ها اضافه کنید و اجازه دهید رب نیز کمی سرخ شود . بعد از سرخ شدن رب ، نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه نمایید و همه را با هم ترکیب کنید . حالا آب مرغ را به این ترکیب اضافه نمایید و هم بزنید . 

در مرحله ی بعدی باید جو پرک را اضافه نمایید . حدود ده دقیقه به هم زدن متوالی سوپ ادامه دهید . به خاطر استفاده از جو پرک ، لعابی روی سوپ شکل می گیرد . 

بعد از این کار مایه را داخل مخلوط کن بریزید و اجازه دهید تا جایی مخلوط شوند که جو به صورت کامل در مایه حل شود و مایه کمی غلیظ و پوره ای شود . سپس مایه را دوباره داخل قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم قرار گیرد و بپزد . 

بعد از حدود ده دقیقه نودل و همچنین سبزی خرد شده را به مایه اضافه نمایید و هم بزنید . این کار را نیز حدود ده دقیقه ادامه دهید و سپس خواهید دید که نودل ها نرم شده اند و سوپ غلیظ و لعاب دار شده است . همانطور که ملاحظه می فرمایید سوپ شما به همین راحتی آماده شده است . برای سرو سوپ و همچنین طعم بهتر دادن به آن می توانید کمی سبزی خرد شده ( مثل جعفری یا ریحان ) روی سوپ بریزید و کمی هم آبلیمو به آن اضافه نمایید . 

در صورتیکه دسترسی به آب مرغ نداشتین می توانید از دو یا سه طعم دهنده ی مرغ یا گوشت استفاده نمایید . در ضمن میزان پیاز داغ را نیز به دلخواه هود می توانید بیشتر کنید . امیدواریم مطلب فوق برای شما مفید بوده باشد و از خوردن این سوپ در کنار خانواده لذت ببرید . 

ایمان چهارشنبه ۲۳ فروردين ۱۳۹۶

به نظر می‌رسد آبغوره هایی که در کارخانه‌های معروف و معتبر تولید می‌شوند، از نظر بهداشت و سلامتی مشکلی نداشته باشند. درخصوص تهیه خانگی آبغوره و نگهداری آن رعایت نکات ذیل ضروری به نظر می‌رسد؛ بعد ازپاک کردن غوره‌ها و گرفتن دم و شستن آنها می‌توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید و پس از آن درصورت وجود هسته‌های غوره در آبغوره، آن را در توری ریخته و هسته‌ها را جدا کنید تا مزه آن تلخ نشود. هم چنین بهتر است از مخلوط‌کن برای آبگیری استفاده نکنید زیرا هسته غوره هم خرد‌شده و داخل آبغوره می‌شود و آن را تلخ می‌کند. سپس درکوتاه‌ترین فرصت آبغوره را در شیشه ریخته و تا مرحله نزدیک جوش حرارت داده شود تا آنزیم‌ها و باکتری‌ها از بین بروند. البته این کارباعث تغییررنگ آبغوره می‌شود اما با انجام این کار، کپک‌ها امکان رشد را از دست می‌دهند. توصیه می‌شود زمانی که آبغوره داخل شیشه ریخته می‌شود، ظرف تا نزدیکی لبه آن پرشود. همچنین می‌توانید به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس در‌پوشی روی آن قرار دهید که با ایجاد خلا، هوا داخل محصول راه نمی‌یابد و جایی برای رشد کپک‌ها وجود نخواهد داشت. روش دیگر این است که از ترکیب آب و آرد، خمیری تهیه کنید و دور در ظرف را با خمیر بپوشانید تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری شود. بستن در بطری با نوارچسب‌های بسیارمحکم نیزمی‌تواند در ظرف را به طور کامل پلمپ کند. برای نگهداری طولانی‌مدت آبغوره می‌توانید آن را در شیشه‌های کوچک نگه‌ دارید تا بتوانید پس از بازکردن هر شیشه را در مدت کوتاهی مصرف کنید. هم‌چنین در صورتی که مایل به استفاده ازغوره در فصل‌هایی که غوره وجود ندارد هستید می‌توانید مقداری غوره را در آبغوره بریزید و بعدا ازآن استفاده کنید.


قرار دادن آبغوره در معرض آفتاب باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آن می‌شود، بنابراین لازم است از انجام این ‌کار اجتناب شود. هم‌چنین نگهداری آبغوره در ظروف پلاستیکی باعث تجزیه تدریجی این ظروف و ورود مواد‌ شیمیایی به داخل آبغوره و ظاهر رگه ‌رگه آن می‌شود که برای سلامتی بسیارخطرناک است. برای تهیه آبغوره نوع غوره مورد استفاده زیاد مهم نیست اما بهتر است از غوره عسگری استفاده شود زیرا غوره‌هایی که دارای هسته‌های بزرگ هستند می توانند مزه آبغوره را تلخ و گس کنند. از آن‌جایی که بعضی از غوره‌ها ترش‌تر از برخی دیگر هستند، اگر میزان ترشی آبغوره به میزان دلخواه نباشد می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ‌تر و ترش‌تر شود. این عمل به نگهداری طولانی‌تر آن نیزکمک می‌کند. در صورتی که علیرغم موارد توصیه شده نگران کپک‌زدن آبغوره خانگی هستید می‌توانید از محصولات صنعتی استفاده کنید و آن را به‌مدت طولانی نگهداری کنید. زیرا در صنعت برای جلوگیری از کپک‌زدن این محصول، مواد نگهدارنده به آن اضافه می‌شود و هم چنین آبغوره تحت فرایند پاستوریزه شدن قرار می گیرد.

ایمان چهارشنبه ۱۶ فروردين ۱۳۹۶

ازجمله پرسش‌هایی که افراد در قالب تداخلات غذا باغذا یا غذا با دارو از متخصصان و کارشناسان علوم غذایی می‌پرسند، این‌ که چرا ماست را نباید با غذاهای گوشتی بخوریم؟ آیا خوردن خربزه با عسل باعث سنگ شدن این دو ماده در معده و بروز دل‌درد شدید می‌شود؟
 تصویر وقتی غذاها با هم ناسازگار می‌شود
اگر سالاد حاوی آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج را همراه ماست بخوریم چه اتفاقی می‌افتد؟ اگر داروهایی را که باید با معده خالی یا نیم ساعت بعد از غذا خورده شود، همراه غذا بخوریم یا دارو را با آبمیوه، چای یا شیر بخوریم چه اختلالاتی رخ می‌دهد؟ اصلا آیا تداخل مواد غذایی با یکدیگر یا با داروها از نظر علمی به اثبات رسیده است؟
در طب مدرن تاکنون تحقیقات کامل و وسیعی روی تداخلات و ناسازگاری مواد غذایی با یکدیگر انجام نشده، اما برخی پژوهش‌ها نشان داده مصرف همزمان بعضی از مواد غذایی می‌تواند از قدرت جذب برخی از مواد مغذی بکاهد و عوارضی ایجاد کند. البته ناگفته نماند برخی از تداخلات غذایی ـ دارویی به اثبات رسیده که در اینجا به متداول‌ترین آن اشاره خواهیم کرد.
با گوشت ماست بخوریم یا نخوریم؟
مدتی پیش از فردی شنیدم که می‌گفت: چون در یکی از مقالات علمی خوانده‌ام فرآورده‌های لبنی همچون ماست و دوغ از جذب آهن مواد گوشتی همچون مرغ، ماهی و بخصوص گوشت قرمز می‌کاهد، به همین دلیل ماست را از برنامه غذایی‌ام حذف و در عوض روزی یک قرص کلسیم جایگزین آن کرده‌ام. حالا او می‌خواست بداند روزی یک قرص بهتر است یا دو قرص؟
متاسفانه تعداد زیادی از افراد با خواندن برخی مقالات تصمیمات عجیب و غریبی می‌گیرند و نسخه‌های مختلفی برای خود می‌پیچند. در پاسخ باید گفت درست است که کلسیم ماست تا حدودی از جذب آهن غذاهای گوشتی می‌کاهد، اما باید بدانید ماست علاوه بر کلسیم، ریزمغذی‌های مفید و ضروری دیگری هم دارد که بدن به دریافت روزانه آن نیازمند است و قرص کلسیم نمی‌تواند آنها را تامین کند. از طرفی قرص کلسیم هیچ ‌گاه به اندازه کلسیم طبیعی قابلیت جذب ندارد و اغلب مازاد آن از جذب مواد مغذی دیگر نیز جلوگیری کرده و حتی باعث ایجاد سنگ کلیه می‌شود؛ در نتیجه مصرف مکمل‌ها حتما باید تحت نظر متخصص باشد. افراد می‌توانند برای نفع بیشتر از آهن مواد گوشتی آن را با آبلیمو یا آب نارنج میل کنند و حدود یک ساعت بعد از صرف غذای گوشتی ماست بخورند، اما اگر نمی‌توانید ماست، دوغ یا کفیر را بتنهایی یا با فاصله بخورید، می‌توانید این فرآورده‌های لبنی را پس از اتمام غذا میل کنید.
خربزه با عسل آری یا خیر
معلوم نیست چه کسی خربزه به آن شیرینی را لازم دانسته با عسل بخورد که بحث کشنده شدن آن به سایت‌های اینترنتی هم برسد. خوب است بدانید اغلب تداخل‌های غذایی تهدیدکننده سلامت مصرف‌کننده نیست. در عسل و خربزه ترکیباتی وجود دارد که بر اثر تماس مقادیر زیاد، با هم واکنش نشان داده و به ماده سفت و سختی تبدیل می‌شود که هضم آن دشوار و در برخی افراد می‌تواند باعث انقباضات قولنجی و دردهای شکم شود، اما این ‌درد در حدی نیست که بتواند به مرگ منجر شود. قدرت هضم، نوع مزاج، توانایی بدنی، سن، جنس و حساسیت‌های غذایی از جمله مواردی است که می‌تواند در بروز این حالت که در اصطلاح به آن نابردباری غذایی می‌گویند، دخیل باشد.
سالاد با چاشنی ماست و آبلیمو
با ماهی ترشی خوردم! حالا چه می‌شود؟ چاشنی سالادم آبلیمو بود و به اشتباه ماست هم خوردم! آیا پوستم لک می‌شود؟ اینها جملاتی است که گاهی با اضطراب از زبان برخی افراد می‌شنویم. پرسش اینجاست آیا واقعا این غذاها با هم نمی‌سازد؟
به عقیده حکمای طب سنتی اگر چند ماده غذایی با طبع سرد یا گرم را همزمان مصرف کنیم، باعث برهم خوردن تعادل مزاجی ما می‌شود و دستگاه گوارش را دچار اختلال می‌کند. به همین دلیل خوردن خوراکی‌هایی با طبع سرد همچون ماست و ماهی، ماست و ترشی یا مخلوط کردن ماست با انواع چاشنی‌های ترش سالاد بخصوص در سرد مزاجان می‌تواند باعث ضعف عمومی بدن، کندی حرکت، سنگینی پلک‌ها، خواب‌آلودگی، جمع شدن آب در دهان، تهوع، سردرد، سوزش و نفخ معده و دیرهضمی شود، اما بیان این مساله که خوردن آنها با هم حتما باعث بروز برص یا لک‌های پوستی می‌شود از نظر طب مدرن رد شده است. این را هم بدانید اگر کسی بر اثر تجربه متوجه شد با غذای خاصی ناسازگاری دارد فقط باید از مصرف آن غذا خودداری کند.
وقتی غذا و دارو، ساز مخالف می‌زنند
تحقیقات نشان داده است مصرف تعدادی از داروها همراه انواعی از میوه‌ها و موادغذایی می‌تواند باعث کاهش یا تشدید عوارض دارو یا سوء جذب ریزمغذی‌های ماده غذایی شود.
ـ داروهای ضدافسردگی و برخی از انواع آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای عفونت‌های شدید ریوی و پوستی تجویز می‌شود با انواع پنیرها بخصوص پنیر پیتزا و پنیرهای محلی کهنه، سس سویا و ماءالشعیر سازگاری ندارد. این مواد حاوی ترکیبی به نام تیرامین است که همراه این داروها می‌تواند باعث افزایش شدید فشارخون، سردرد و سرگیجه شود. البته بادمجان، سیب‌زمینی، سوسیس، ‌گوشت‌های دودی، اسفناج، شکلات، موز، آلو، گوجه‌فرنگی، باقلا و اشپل (تخم‌ماهی) هم حاوی تیرامین است و می‌تواند به تشدید سردردهای میگرنی منجر شود.
ـ انواع کلم بخصوص بروکلی، کاهو، اسفناج، آواکادو و شلغم به دلیل دارا بودن ویتامین K که منعقدکننده خون است برای افرادی که تحت درمان با داروهای ضدانعقاد خون (رقیق‌کننده خون) هستند سازگاری ندارد و چون این سبزی‌ها خون را غلیظ می‌کند، می‌تواند موجب شکل‌گیری لخته‌های خون شود. در ضمن این سبزی‌ها میزان تاثیر استامینوفن را که برای تسکین درد و کاهش تب تجویز می‌‌شود، پایین می‌آورد.
ـ چای، قهوه و نوشابه‌های سیاه به‌دلیل دارا بودن کافئین، میزان جذب استامینوفن را افزایش می‌‌دهد و مقادیر زیاد آن سبب آسیب‌های کبدی می‌‌شود و هرگز نباید داروهای ضدآسم را همراه این نوشیدنی‌ها و بخصوص غذاهایی که مستقیم با زغال تهیه می‌شود بویژه گوشت قرمز کبابی استفاده کرد.
ـ هرگز دارو را همراه فرآورده‌های لبنی بویژه شیر و مکمل‌های کلسیم نخورید، زیرا کلسیم شیر همراه با برخی داروها بخصوص آنتی‌بیوتیک‌هایی که برای درمان عفونت‌های پوستی و مجاری ادرار تجویز می‌شود، سازگار نیست و حتی می‌تواند سبب دفع دارو و کاهش اثر آسپیرین شود. آسپیرین هم می‌تواند موجب دفع ویتامین C و اسید فولیک شود و برجذب کلسیم، آهن و سدیم تاثیر بگذارد.
ـ از مصرف آبمیوه‌ها بخصوص گریپ فروت با بسیاری از داروها بخصوص داروهای کاهنده فشار و کلسترول خون، داروهای سوزش سر دل، داروهای هورمونی و ضد بارداری و برخی آنتی‌بیوتیک‌ها اجتناب کنید، زیرا می‌تواند برغلظت خون تاثیر بگذارد و گاهی تا دو برابر اثرات کاهنده یا تشدید‌کننده داشته باشد و باعث افزایش ضربان قلب شود. بد نیست بدانید اثر گریپ فروت گاهی تا 24 ساعت در بدن باقی می‌ماند.
ـ جوشانده یا دمنوش شیرین‌بیان را هرگز با داروهای کاهنده فشار خون، داروهای مدر (ادرار آور) و آنهایی که حاوی کورتون است، میل نکنید، زیرا با افزایش ادرار و دفع پتاسیم مشکلاتی در ریتم ضربان قلب ایجاد خواهد شد و به افزایش فشار خون منجر می‌شود.
ـ غذاهای گوشتی را همزمان با آنتی‌بیوتیک‌ها مصرف نکنید، زیرا آهن گوشت باعث کاهش جذب آنتی بیوتیک و ایجادغلظت خون می‌شود.
ـ به داروهایی که گفته می‌شود با شکم خالی مصرف شود، توجه کنید، زیرا تماس طولانی مدت غذایی که با اسید معده ترکیب شده موجب تجزیه زود هنگام دارو یا بی‌اثر شدن آن می‌شود. داروهایی را هم که گفته می‌شود همراه غذا بخورید به این دلیل است که اگر با شکم خالی میل شود به بافت معده و روده آسیب .می‌رساند

منبع : بانک مقالات

ایمان سه شنبه ۸ فروردين ۱۳۹۶

بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ی مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد با کاهو بخورید و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید.

شیره خرما
شیره‌ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد، بهترین غذا محسوب می‌گردند. از جمله این شیره‌ها، شیره خرما می‌باشد.شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه  باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.در بسیاری از استان‌های کشورمان، از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می‌کنند. همچنین خوردن «شیر برنج با شیره»، «برف با شیره»، «شیر با شیره» و «ارده با شیره» در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها از جمله همدان، تبریز، اراک، اردبیل و... است. در این مقاله ویژگی‌ها و خواص غذایی شیره خرما به طور اختصار بیان می‌شود.
روش تهیه شیره خرما:
شیره‌ی خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می‌شود:
در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه‌ی کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenix dactylifera از خانواده Palmacea به دست می‌آید. شیره خرمای صنعتی در زمره صنایع تبدیلی خرما به شمار می‌رود.شیره خرما همچنین به صورت سنتی از میوه خرما استحصال می‌گردد که از روی هم انباشتن خرما در محل‌های خاص نگهداری خرما حاصل شده و پس از تصفیه‌ی جزئی، بسته بندی می‌گردد.شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود.

منبع : بانك مقالات

ایمان سه شنبه ۲۴ اسفند ۱۳۹۵

حبوبات مختلف چه فوایدی برای سلامت بدن دارند؟

ﺣﺒﻮﺑﺎت  مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی محسوب می‌شوند که در تامین نیاز بدن به انواع اسیدهای آمینه، مواد معدنی و نقش به‌سزایی را ایفا می‌کنند. حبوبات به‌ویژه در افراد گیاهخوار که پروتئین حیوانی مصرف نمی‌کنند، مهم‌ترین  تامین‌کننده پروتئین هستند. کالری حبوبات خام و پخته با یکدیگر متفاوت است.

فواید و خواص حبوبات؛ از عدس تا لوبیا چیتی

به این دلیل که حبوبات در حالت پخته هم‌وزن خود، آب جذب می‌کنند و سنگین می‌شوند. پس تعداد حبوبات پخته در حجم یکسان از حبوبات خام کمتر بوده و کالری‌شان هم کاهش می‌یابد. در این مطلب سعی کرده‌ایم کالری حبوبات پرمصرف را اندازه بگیریم تا حواس‌تان بیشتر به اندازه کالری‌هایی که می‌خورید، باشد.

عدس

یکی از اعضای پرطرفدار خانواده حبوبات، عدس است که منبع غنی پروتئین گیاهی به شمار می‌رود. عدس دیرهضم است و سیری طولانی‌مدتی ایجاد می‌کند بنابراین می‌تواند عضو اصلی در رژیم‌های لاغری باشد. همچنین عدس فیبر بالایی دارد بنابراین می‌تواند در درمان و رفع یبوست هم سودمند باشد. علاوه بر این منبع غنی آهن گیاهی هم هست که اگر با لیموترش تازه به عنوان منبع ویتامین C مصرف شود، جذب آهن آن افزایش می‌یابد. در هر 100 گرم عدس خام355 کیلوکالری و در هر 100 گرم عدس پخته 116 کیلوکالری انرژی نهفته است.

از امروز حبوبات را بیشتر تحویل بگیرید

نخود

از پرخاصیت‌ترین حبوبات، نخود است که به عنوان بمب انرژی در بین حبوبات شناخته می‌شود. نخود منبع غنی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری بدن است. علاوه بر آن، فیبر بسیار بالایی دارد و می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد و چربی‌های مضر بدن شود و همچنین یبوست را هم برطرف کند. نخود به عنوان نفاخ‌ترین عضو خانواده حبوبات شناخته می‌شود. خیساندن نخود و خالی کردن آب آن و همچنین کندن پوست نخود پخته باعث می‌شود خاصیت نفخ‌کنندگی آن به‌شدت کاهش یابد. در هر 100 گرم نخود خام 360 کیلوکالری و در هر 100 گرم نخود پخته، 160کیلوکالری انرژی وجود دارد.

منبع : بانک مقالات